Simple & Easy Easter Biscuits with Various Fillings

Hello, hello!

Easter is around the corner and I've made some simple Easter biscuits with orange, strawberry and caramel filling. Hmmm... delicious!!!

Γειά σας, γειά σας!

Το Πάσχα έρχεται όπου να'ναι κι εγώ έφτιαξα μερικά Πασχαλινά μπισκότα με γέμιση μαρμελάδα πορτοκάλι, φράουλα και καραμέλα. Μμμμμ... πεντανόστιμα!!!

These biscuits are super easy and you can flavor them as you like.

Just add your favorite ingredients.

Αυτά τα μπισκότα είναι πανεύκολα και μπορείτε να τους δώσετε ότι γεύση θέλετε.

Απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά.

Here's what you're going to need if you decide

that you want to make your own.

100 gr. butter

50 gr. sugar

a few drops of vanilla extract

175 gr. all purpose flour

Να τι θα χρειαστείτε αν αποφασίσετε να φτιάξετε και δικά σας.

(μόλις πρόσεξα ότι στην χειρόγραφη συνταγή έχω κάνει 

ορθογραφικό λάθος στο "προθερμαίνουμε". Ουουουπς!!!)

Σημείωση: Αν η ζύμη βγει λίγο σφιχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω βούτυρο.

Επίσης αν κολλάει, ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι ή/και στον πλάστη.

• Preheat oven to 150-180 C.
• Add butter and sugar in a bowl and mix well until light and fluffy.
• Add the vanilla, mix, then add the flour and mix well. If the dough seems too stiff, add some extra butter.
•  Chill in the fridge for 10 minutes before rolling it out.

• Roll out to about 5 mm. If dough seems to stick to the table, dust with flour. Cut into shapes.

• Bake for 25 minutes or until golden brown.

And now the filling. I chose to use orange marmelade, strawberry and caramel.

Και τώρα η γέμιση. Εγώ διάλεξα μαρμελάδα

πορτοκάλι, φράουλα και καραμέλα.

With a spoon, just add the filling of your choice on one biscuit and then

put another one on top of it.

Με ένα κουταλάκι, απλά απλώστε τη γέμιση της επιλογής σας

σε ένα μπισκότο και μετά ενώστε με ένα άλλο.

They are easy, delicious and you can give them any shape you want.

Είναι εύκολα, νόστιμα και μπορείτε να τα φτιάξετε σε ότι σχήμα θέλετε.

They would be a great homemade gift/treat too.

Θα μπορούσαν να γίνουν και ένα σπιτικό δώρο/κέρασμα.

Just choose a cute plate or mini cake stand,

fill it with your biscuits and then

a piece of plastic wrap and

some cute ribbon will do the trick! ;-)

Απλά διαλέξτε ένα όμορφο πιάτο ή πιατελίτσα,

γεμίστε με τα μπισκότα σας και μετά με λίγο

σελοφάν και μια ωραία κορδελίτσα και είστε έτοιμοι! ;-)

Enjoy!

Απολαύστε τα!

Chocolate Mosaic Biscuit Cake

As you may have noticed, I have a sweet tooth around these days. Every other day I try to find quick and easy recipes that could satisfy my urge for something sweet. That's a bad habit, I KNOW! I'll have to try finding recipes for THE PERFECT SALAD instead of "sugar bombs". But, anyway, this recipe can be a little healthier if you leave out or reduce some of the ingredients.

This sweet has various different names here in Greece but it's a common recipe of other countries too. It's called "kormos" meaning tree log because of its shape and color or "mosaico" meaning mosaic because it looks a lot like a marble. It's a quick and easy recipe, with a few ingrediens and it's the perfect choice for an economic solution if you want to make something as a gift or a treat. Plus, it requires no baking.

Όπως θα έχετε προσέξει τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια ακατανίκητη όρεξη για γλυκό. Κάθε τόσο ψάχνω να βρω γρήγορες και εύκολες συνταγές για να ικανοποιήσουν την μανία μου. Κακή συνήθεια, ΤΟ ΞΕΡΩ! Θα πρέπει να αρχίσω να προσπαθώ να βρω συνταγές για ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΣΑΛΑΤΑ αντί για "βόμβες ζάχαρης". Αλλά, τέλος πάντων, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και λίγο πιο υγιεινή  αν παραλείψετε ή μειώσετε κάποια από τα υλικά της.

Είναι το γνωστό σε όλους μας, μωσαϊκό ή κορμός. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, με πολύ λίγα υλικά και μια οικονομική επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό σαν δώρο ή για κέρασμα. επιπλέον, δεν χρειάζεται ψήσιμο.

Ingredients:

2 boxes of any butter biscuits (about 450 gr. )

250 gr. butter

250 gr. bitter chocolate or couverture

3 eggs (optional)

1 cup sugar

1 tsp. vanilla powder

1 cup . grated coconut and some more for sprinkling

(optional: 1-5 Tbsp cognac or any liquer of your choice)

Υλικά:

2 πακέτα μπισκότα μιράντα ή πτι-μπερ (περίπου 450 γρ.)

250 γρ. φρέσκο βούτυρο

250 γρ. κουβερτούρα

3 αβγά (προαιρετικά)

1 φλυτζ. ζάχαρη

1 κουτ. γλυκ. σκόνη βανίλια

1 φλυτζ. τριμμένη καρύδα και λίγη για πασπάλισμα

(προαιρετικά: 1-5 κουτ. σούπας κονιάκ ή οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας σας)

In a large bowl crush biscuits into small pieces but not crumbs. In a saucepan, over low heat , melt the butter and add the chocolate into pieces. Stir well until it becomes a homogeneous mixture (taking care that it does not boil ). Pour also the vanilla and mix . Set aside to cool slightly. In a mixer beat the eggs and the sugar for about 5 minutes. Add them to the chocolate mixture and beat with mixer at medium speed. After it’s all homogenized add the coconut . Put into the mix the biscuits and mix well with a spoon.

Cut a large pieces of aluminium foil and put on top of it a piece of parchment paper (last minute I discovered that I've run out of aluminium foil, so I replaced it with plastic film, it also works). Spread over the mixture and wrap it trying to create a long sausage. Put it in the freezer for at least 3 hours.

Σε μια μεγάλη γαβάθα ή μπολ σπάω τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, λιώνω το βούτυρο και προσθέτω τη σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύω καλά ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα (προσέχοντας όμως να μη βράσει). Ρίχνω μέσα και τη βανίλια και ανακατεύω. Κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνω στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χτυπάω στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτω και αυτά στο μείγμα της σοκολάτας και συνεχίζω να χτυπάω με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτω και την καρύδα. Ρίχνω μέσα στο μείγμα τα μπισκότα και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι.

Κόβω ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω προσθέτω και ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (τελευταία στιγμή ανακάλυψα ότι μου είχε τελειώσει το αλουμινόχαρτο κι έτσι χρησιμοποίησα διάφανη μεμβράνη, μια χαρά είναι και αυτή). Απλώνω πάνω τους το μείγμα και τυλίγω προσπαθώντας να φτιάξω ένα μακρύ λουκάνικο. Το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. 

Before serving cut into slices and remove the foil and paper.

Για να το σερβίρω το κόβω σε φέτες και αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το χαρτί.

For a lighter version, you can skip the eggs and reduce the sugar.

This would make a perfect treat for kids and you can serve it

with a glass of milk.

They will love it!

For a more "adult" version you can add cognac or any other liquer of your choice and nuts. Just sprinkle the biscuits before putting them in the mix, or just add it later on.

Enjoy it!!!

Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε τα αβγά και να μειώσετε τη ζάχαρη.

Είναι ένα τέλειο γλυκό για μικρά παιδάκια και μπορείτε να το σερβίρετε και με ένα ποτήρι γάλα.

Θα το λατρέψουν!

Για μια πιο "ενήλικη" εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ ή οποιοδήποτε άλλο λικέρ ή ποτό της επιλογής σας και ξηρούς καρπούς. Απλά καταβρέξτε τα μπισκότα πριν τα προσθέσετε στο μείγμα ή απλά προσθέστε το μετά.

Απολαύστε το!!!