Chocolate Mosaic Biscuit Cake

As you may have noticed, I have a sweet tooth around these days. Every other day I try to find quick and easy recipes that could satisfy my urge for something sweet. That's a bad habit, I KNOW! I'll have to try finding recipes for THE PERFECT SALAD instead of "sugar bombs". But, anyway, this recipe can be a little healthier if you leave out or reduce some of the ingredients.

This sweet has various different names here in Greece but it's a common recipe of other countries too. It's called "kormos" meaning tree log because of its shape and color or "mosaico" meaning mosaic because it looks a lot like a marble. It's a quick and easy recipe, with a few ingrediens and it's the perfect choice for an economic solution if you want to make something as a gift or a treat. Plus, it requires no baking.

Όπως θα έχετε προσέξει τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια ακατανίκητη όρεξη για γλυκό. Κάθε τόσο ψάχνω να βρω γρήγορες και εύκολες συνταγές για να ικανοποιήσουν την μανία μου. Κακή συνήθεια, ΤΟ ΞΕΡΩ! Θα πρέπει να αρχίσω να προσπαθώ να βρω συνταγές για ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ ΣΑΛΑΤΑ αντί για "βόμβες ζάχαρης". Αλλά, τέλος πάντων, αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και λίγο πιο υγιεινή  αν παραλείψετε ή μειώσετε κάποια από τα υλικά της.

Είναι το γνωστό σε όλους μας, μωσαϊκό ή κορμός. Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, με πολύ λίγα υλικά και μια οικονομική επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό σαν δώρο ή για κέρασμα. επιπλέον, δεν χρειάζεται ψήσιμο.

Ingredients:

2 boxes of any butter biscuits (about 450 gr. )

250 gr. butter

250 gr. bitter chocolate or couverture

3 eggs (optional)

1 cup sugar

1 tsp. vanilla powder

1 cup . grated coconut and some more for sprinkling

(optional: 1-5 Tbsp cognac or any liquer of your choice)

Υλικά:

2 πακέτα μπισκότα μιράντα ή πτι-μπερ (περίπου 450 γρ.)

250 γρ. φρέσκο βούτυρο

250 γρ. κουβερτούρα

3 αβγά (προαιρετικά)

1 φλυτζ. ζάχαρη

1 κουτ. γλυκ. σκόνη βανίλια

1 φλυτζ. τριμμένη καρύδα και λίγη για πασπάλισμα

(προαιρετικά: 1-5 κουτ. σούπας κονιάκ ή οποιοδήποτε λικέρ της αρεσκείας σας)

In a large bowl crush biscuits into small pieces but not crumbs. In a saucepan, over low heat , melt the butter and add the chocolate into pieces. Stir well until it becomes a homogeneous mixture (taking care that it does not boil ). Pour also the vanilla and mix . Set aside to cool slightly. In a mixer beat the eggs and the sugar for about 5 minutes. Add them to the chocolate mixture and beat with mixer at medium speed. After it’s all homogenized add the coconut . Put into the mix the biscuits and mix well with a spoon.

Cut a large pieces of aluminium foil and put on top of it a piece of parchment paper (last minute I discovered that I've run out of aluminium foil, so I replaced it with plastic film, it also works). Spread over the mixture and wrap it trying to create a long sausage. Put it in the freezer for at least 3 hours.

Σε μια μεγάλη γαβάθα ή μπολ σπάω τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, λιώνω το βούτυρο και προσθέτω τη σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατεύω καλά ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα (προσέχοντας όμως να μη βράσει). Ρίχνω μέσα και τη βανίλια και ανακατεύω. Κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνω στην άκρη να κρυώσει λίγο. Χτυπάω στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτω και αυτά στο μείγμα της σοκολάτας και συνεχίζω να χτυπάω με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Αφού ομογενοποιηθούν προσθέτω και την καρύδα. Ρίχνω μέσα στο μείγμα τα μπισκότα και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι.

Κόβω ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και από πάνω προσθέτω και ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (τελευταία στιγμή ανακάλυψα ότι μου είχε τελειώσει το αλουμινόχαρτο κι έτσι χρησιμοποίησα διάφανη μεμβράνη, μια χαρά είναι και αυτή). Απλώνω πάνω τους το μείγμα και τυλίγω προσπαθώντας να φτιάξω ένα μακρύ λουκάνικο. Το βάζω στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες. 

Before serving cut into slices and remove the foil and paper.

Για να το σερβίρω το κόβω σε φέτες και αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το χαρτί.

For a lighter version, you can skip the eggs and reduce the sugar.

This would make a perfect treat for kids and you can serve it

with a glass of milk.

They will love it!

For a more "adult" version you can add cognac or any other liquer of your choice and nuts. Just sprinkle the biscuits before putting them in the mix, or just add it later on.

Enjoy it!!!

Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε τα αβγά και να μειώσετε τη ζάχαρη.

Είναι ένα τέλειο γλυκό για μικρά παιδάκια και μπορείτε να το σερβίρετε και με ένα ποτήρι γάλα.

Θα το λατρέψουν!

Για μια πιο "ενήλικη" εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ ή οποιοδήποτε άλλο λικέρ ή ποτό της επιλογής σας και ξηρούς καρπούς. Απλά καταβρέξτε τα μπισκότα πριν τα προσθέσετε στο μείγμα ή απλά προσθέστε το μετά.

Απολαύστε το!!!

What Are We Cooking Today?

I remember my mother always complaining (she still does) "What should I cook tomorrow?". I know, it's an every day problem, especially for mommies. You don't want to have the same meals over and over again during the week, you want variety, yet something that won't keep you all day in the kitchen and it's difficult having all the ingredients you need when you come across a great recipe. I have the solution for you, and for me who I usually have a half empty fridge with stuff that look like they don't match.

Θυμάμαι πάντα τη μαμά μου να παραπονιέται (ακόμα το κάνει) " Τι να μαγειρέψω γι'αύριο;". Ξέρω, είναι ένα καθημερινό πρόβλημα, ειδικά για τις μανούλες. Δεν θέλετε να φτιάχνετε κάθε μέρα τα ίδια φαγητά όλη τη βδομάδα, θέλετε ποικιλία, αλλά όχι και να μείνετε κλεισμένες στην κουζίνα όλη μέρα, αλλά είναι και δύσκολο να έχετε όλα τα υλικά όταν τα χρειάζεστε ειδικά όταν πέσετε πάνω σε μια καλή συνταγή. Σας έχω τη λύση και για'μένα που συνήθως έχω ένα μισοάδειο ψυγείο με πράγματα που αρχικά φαίνονται να μην ταιριάζουν.

(source)

My Fridge Food is a site for those of us who look into a freshly stocked fridge and end up eating string cheese because we don't know what to do with the rest. A lot of people seem to have this issue and have been helping others through this site. All of the recipes on MyFridge have been submitted by users, so you can also submit you own.

But how My Fridge Food works? Well, it's so simple. You can choose from a quick or detailed list of ingredients, the ingredients that you have laying around in your kitchen and not knowing what to make with them and you are directed to a list of recipes using some or all of them. Isn't it great?

Το My Fridge Food είναι ένα site για εμάς που μπορεί να κοιτάμε μέσα σε ένα γεμάτο ψυγείο και τελικά να καταλήγουμε να τρώμε απλά ένα τοστ γιατί δεν έχουμε ιδέα πώς να συνδυάσομε όλα υτά τα υλικά. Φαίνεται πως πολλοί άνθρωποι έχουν το ίδιο θέμα και τελικά βοηθάει ο ένας τον άλλον μέσα από αυτό το site. Όλες οι συνταγές στο MyFridge έχουν καταχωρηθεί από τους χρήστες του, άρα μπορείτε κι εσείς αν θέλετε να προσθέσετε τις δικές σας.

Αλλά πώς λειτουργεί το My Fridge Food; Είναι πολύ απλό. Μπορείτε να διαλέξετε από μια γρήγορη και μια λεπτομερή λίστα υλικών τα υλικά που εσείς έχετε στην κουζίνα σας και που δεν ξέρετε τι να φτιάξετε με αυτά και σας παρουσιάζεται μια λίστα από συνταγές όπου περιέχουν κάποια ή και όλα αυτά τα υλικά. Δεν είναι τέλειο;

Note:

DON'T FORGET to add your BLOG ADDRESS too when you leave a comment.

See my tutorial for more details.

ΜΗΝ ΞΕΧΝΑΤΕ να προσθέτετε και την ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥ BLOG ΣΑΣ όταν αφήνετε το σχόλιό σας.

Δείτε το tutorial για περισσότερες λεπτομέρειες.

No Bake Oatmeal Cookie Balls with Coconut

Recently I've discovered this recipe at the Taste and Tell blog about No Bake Oatmeal Cookie Balls and seemed quite easy, so I thought I'd give it a try. The original recipe had too much sugar and butter (or so it seemed to me) so I've made some changes and ended up with my version of No Bake Oatmeal Cookie Balls with Coconut.

Πρόσφατα ανακάλυψα αυτή τη συνταγή στο  Taste and Tell blog για Μπισκοτομπαλίτσες βρώμης χωρίς ψήσιμο και μου φάνηκε εύκολη, κι έτσι σκέφτηκα να την δοκιμάσω. Η πρωτότυπη συνταγή είχε πολλή ζάχαρη και βούτυρο (ή τουλάχιστον έτσι μου φάνηκε εμένα) γι'αυτό έκανα μερικές αλλάγες και κατέληξα με την δική μου εκδοχή για Μπισκοτομπαλίτσες βρώμης χωρίς ψήσιμο με καρύδα.

Here are the ingredients

(gives around 25 pieces, depending on how big

you're going to make your balls):

2 cups rolled oats

2 table spoons white sugar (even better if you use brown)

3 tablespoons unsweetened cocoa powder

1 tablespoon water

1/2 teaspoon vanilla

3 table spoons butter, softened

2 tablespoons peanut butter

1 cup coconut powder

Υλικά

(βγαίνουν περίπου 25 κομμάτια ανάλογα με το πόσο

μεγάλες θα πλάσετε τις μπαλίτσες σας):

2 φλυτζ. νιφάδες βρώμης

2 κουτ. σουπ. κρυσταλλική ζάχαρη (ακόμη καλύτερα αν χρησιμοποιήσετε μαύρη)

3 κουτ. σουπ. άγλυκο κακάο σε σκόνη

1 κουτ. σουπ. νερό

1/2 κουτ. γλυκού βανίλια

3 κουτ. σουπ. μαλακό βούτυρο

2 κουτ. σουπ. φυστικοβούτυρο

1 φλυτζ. καρύδα σε σκόνη

 In a large bowl, combine the oats, sugar and cocoa.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τη βρώμη με τη ζάχαρη και το κακάο.

 With clean hands (I've used disposable gloves), mix in the water,

vanilla, butter and peanut butter to form a dough.

Με καθαρά χέρια (εγώ χρησιμοποίησα γάντια μιας χρήσης), ανακατέψτε το νερό,

τη βανίλια, το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο μέχρι να γίνει μια ζύμη.

 Wash hands, then roll the dough into balls 1 to 2 inches in diameter.

Roll balls in coconut powder until thickly coated.

Καθαρίστε τα χέρια σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε

μπαλίτσες περίπου 2 με 3 εκ. σε διάμετρο.

Κυλίστε  τις μπαλίτσες μέσα στην καρύδα μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

 Chill 20 minutes before serving.

Βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά

μέχρι να σφίξουν και σερβίρετε.

 You can serve them on a cute plate into tiny cupcake wrappers.

Μπορείτε να τα σερβίρετε μέσα σε ένα χαριτωμένο πιάτο

μέσα σε χαρτάκια για τρουφάκια.

 They are delicious!

Είναι πεντανόστιμα!

 Or you can even gift wrap them with just a piece

of cellophane and a cute ribbon.

Ή ακόμη μπορείτε να τα δωρίσετε τυλίγοντάς τα με ένα κομμάτι

σελοφάν και μια χαριτωμένη κορδελίτσα.

Τώρα που οι καιροί είναι δύσκολοι και η κρίση μας φέρνει όλους πιο κοντά,

τι καλύτερο από ένα γλυκάκι φτιαγμένο από τα χεράκια σας;

Let me know if you try this.

Πείτε μου αν το δοκιμάσετε.

Have A Lovely Day!

Να έχετε μια υπέροχη μέρα!

Note:

DON'T FORGET to add your BLOG ADDRESS too when you leave a comment.

See my tutorial for more details.

ΜΗΝ ΞΕΧΝΑΤΕ να προσθέτετε και την ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΤΟΥ BLOG ΣΑΣ όταν αφήνετε το σχόλιό σας.

Δείτε το tutorial για περισσότερες λεπτομέρειες.