Simple & Easy Easter Biscuits with Various Fillings

Hello, hello!

Easter is around the corner and I've made some simple Easter biscuits with orange, strawberry and caramel filling. Hmmm... delicious!!!

Γειά σας, γειά σας!

Το Πάσχα έρχεται όπου να'ναι κι εγώ έφτιαξα μερικά Πασχαλινά μπισκότα με γέμιση μαρμελάδα πορτοκάλι, φράουλα και καραμέλα. Μμμμμ... πεντανόστιμα!!!

These biscuits are super easy and you can flavor them as you like.

Just add your favorite ingredients.

Αυτά τα μπισκότα είναι πανεύκολα και μπορείτε να τους δώσετε ότι γεύση θέλετε.

Απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά.

Here's what you're going to need if you decide

that you want to make your own.

100 gr. butter

50 gr. sugar

a few drops of vanilla extract

175 gr. all purpose flour

Να τι θα χρειαστείτε αν αποφασίσετε να φτιάξετε και δικά σας.

(μόλις πρόσεξα ότι στην χειρόγραφη συνταγή έχω κάνει 

ορθογραφικό λάθος στο "προθερμαίνουμε". Ουουουπς!!!)

Σημείωση: Αν η ζύμη βγει λίγο σφιχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω βούτυρο.

Επίσης αν κολλάει, ρίξτε λίγο αλεύρι στο τραπέζι ή/και στον πλάστη.

• Preheat oven to 150-180 C.
• Add butter and sugar in a bowl and mix well until light and fluffy.
• Add the vanilla, mix, then add the flour and mix well. If the dough seems too stiff, add some extra butter.
•  Chill in the fridge for 10 minutes before rolling it out.

• Roll out to about 5 mm. If dough seems to stick to the table, dust with flour. Cut into shapes.

• Bake for 25 minutes or until golden brown.

And now the filling. I chose to use orange marmelade, strawberry and caramel.

Και τώρα η γέμιση. Εγώ διάλεξα μαρμελάδα

πορτοκάλι, φράουλα και καραμέλα.

With a spoon, just add the filling of your choice on one biscuit and then

put another one on top of it.

Με ένα κουταλάκι, απλά απλώστε τη γέμιση της επιλογής σας

σε ένα μπισκότο και μετά ενώστε με ένα άλλο.

They are easy, delicious and you can give them any shape you want.

Είναι εύκολα, νόστιμα και μπορείτε να τα φτιάξετε σε ότι σχήμα θέλετε.

They would be a great homemade gift/treat too.

Θα μπορούσαν να γίνουν και ένα σπιτικό δώρο/κέρασμα.

Just choose a cute plate or mini cake stand,

fill it with your biscuits and then

a piece of plastic wrap and

some cute ribbon will do the trick! ;-)

Απλά διαλέξτε ένα όμορφο πιάτο ή πιατελίτσα,

γεμίστε με τα μπισκότα σας και μετά με λίγο

σελοφάν και μια ωραία κορδελίτσα και είστε έτοιμοι! ;-)

Enjoy!

Απολαύστε τα!

Lazy Cinnamon Rolls - The SUPER EASY Way!

Sometimes you just need something sweet, right?

Something that can be made in no-time, with minimum to

zero ingredients on hand but delicious and tasty!

Well, thank you Pillsbury! :-)

Κάποιες φορές απλά χρειάζεστε κάτι γλυκό, έτσι δεν είναι;

Κάτι που να γίνεται στο πιτς-φιτύλι, που να χρειάζεται να έχετε ελάχιστα έως

καθόλου υλικά αλλά να είναι νόστιμο και γευστικό!

Ε, λοιπόν, σ'ευχαριστούμε Pillsbury! :-)

 Everything you need is in this box.

You just pop the dough out, cut it in 5-6 rolls and put them in the oven.

Just as simple as that!

Ότι χρειάζεστε βρίσκεται μέσα σε αυτό το κουτί.

Απλά βγάζετε το ρολό ζύμης, το κόβετε σε 5-6 κομμάτια και τα βάζετε στο φούρνο.

Τόσο απλό!

 Mmmm!!! Yummy!

Μμμμ!!! Λαχταριστά!

Chocolate Muffins with Melted Strawberry Filling

Ok, yesterday I was home alone and I was dying, just DYING for something sweet. Preferably something with chocolate involved. Can you tell that "those days" are approaching? ;-)
So, I was searching here and there for something that could satisfy my sweet tooth and I came across a super quick and easy recipe for chocolate muffins with minimum ingredients needed.  But because I wanted that extra something, I've added something more to the mixture. Melted strawberry filling, overflowing with every bite. Pure Heaven!!!

Here's the recipe but don't blame me if you can't resist and eat them all up. You've been warned!

Οκ, χθες ήμουνα σπίτι μόνη μου και είχα μια πελώρια λαχτάρα, δηλαδή ΠΕΘΑΙΝΑ για κάτι γλυκό. Κατά προτίμηση κάτι που να περιέχει και σοκολάτα. Πώς φαίνεται ότι πλησιάζουν "εκείνες οι μέρες του μήνα"; ;-)
Έτσι, άρχισα να ψάχνω εδώ κι εκεί για κάτι που θα ικανοποιούσε τη λιγούρα μου και βρήκα μια πολλή γρήγορη και πανεύκολη συνταγή για κεκάκια σοκολάτας με ελάχιστα απαιτούμενα υλικά. Αλλά επειδή ήθελα κι αυτό το έξτρα κάτι, πρόσθεσα κάτι επιπλέον στη συνταγή. Λιωμένη γέμιση φράουλας, που ξεχειλίζει σε κάθε μπουκιά. Παράδεισος!!!

Εδώ είναι η συνταγή αλλά μην με κατηγορήσετε αν δεν μπορέσετε ν'αντισταθείτε και τα φάτε όλα με τη μία. Σας προειδοποίησα!

Ingredients:
1 bar bitter chocolate (couverture) (200gr.)
1 bar of chocolate with strawberry filling
60gr. butter (+some more for the pan)
80gr. sugar
4 eggs
3 TBS all purpose flour (+some more for the pan)

Υλικά:
1 μπάρα σοκολάτας κουβερτούρα (200γρ.)
1 μπάρα σοκολάτας με γέμιση φράουλας
60γρ. βούτυρο (+λίγο για τις φόρμες)
80γρ. ζάχαρη
4 αυγά
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+λίγο για τις φόρμες)

Preparation:
Preheat oven at 200 degrees C.
In a large bowl chop chocolate into small pieces. Melt together the butter in the microwave for about 2 minutes or alternatively in a bain-marie. Stir until the mixture is homogenous.
Add to the mix the sugar, eggs and flour. Mix well until you have a smooth mixture.
Poor the mixture halhway into12 individual muffin tins or 6 big muffin tins lightly buttered and floured, add a piece of the chocolate with the strawberry filling in the center (one in each tin) and cover with the remaining mixture.
Bake in the oven for 10 minutes.
While they are still warm they may not seen well done. Allow them to cool for a while and then remove the mufffin tins.

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, κόβουμε την σοκολάτα σε κομματάκια. Λιώνουμε μαζί με το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά ή εναλλακτικά σε μπεν-μαρί. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε στο μείγμα τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ελαφρά βουτυρωμένα και αλευρωμένα μέχρι τη μεση, προσθέτουμε ένα κομματάκι σοκολάτα με φράουλα στο κέντρο (σε κάθε φορμάκι) και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Το γλυκό όταν είναι ακόμη ζεστό δεν φαίνεται τόσο καλά ψημένο. Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά ξεφορμάρουμε.

The strawberry filling will be hard again, as soon as your muffins get cold. No need to worry. If you heat them again for a few minutes in the oven or the microwave you'll get again the delicious strawberry lava effect. Trust me, it's worth it! :-)

Η γέμιση φράουλας θα γίνει και πάλι σκληρή μόλις τα κεκάκια σας κρυώσουν εντελώς. Δεν χρειάζεται να ανησυχήσετε. Αν τα ζεστάνετε πάλι για λίγο στο φούρνο ή στο φουρνάκι μικροκυμάτων θα έχετε και πάλι την πεντανόστιμη φραουλένια λάβα. Ακούστε που σας λέω, αξίζει τον κόπο! ;-)

Spanish Churros With Mexican Chocolate Sauce

As I've mentioned before, Churros has been the perfect sweet closure for our trip in Berlin. So, I've decided to re-live the experience by trying to make them on my own. It's so much easier than you think!

As I said, Churros are usually dipped in hot chocolate and the perfect kind for that is Mexican chocolate. Mexican chocolate is a type of chocolate which is prepared with an assortment of spices for a very distinctive and rich flavor. As it wasn't possible for me to find that kind of chocolate here, I had to make it on my own. Typical Mexican chocolate is made with roasted and ground cacao nibs, sugar, and cinnamon. Other spices such as nutmeg and allspice may be added, along with nuts, and chilies are sometimes used as well. I've made a version that I think it's really close to the actual flavor.

Όπως σας προανέφερα, τα Churros ήταν το τέλειο γλυκό κλείσιμο για το ταξίδι μας στο Βερολίνο. Έτσι, αποφάσισα να ξαναζήσω την εμπειρία, προσπαθώντας να τα φτιάξω και μόνη μου. Είναι πολύ πιο εύκολο απ 'όσο νομίζετε! 

Όπως είπα, τα Churros σερβίρονται συνήθως βουτηγμένα σε ζεστή σοκολάτα και το τέλειο είδος γι'αυτό είναι η Μεξικάνικη σοκολάτα. Η Μεξικάνικη σοκολάτα είναι ένα είδος σοκολάτας που παρασκευάζονται με μια ποικιλία από μπαχαρικά που της δίνουν μια διακριτική και πλούσια γεύση. Δεδομένου ότι δεν ήταν δυνατό για μένα να βρω αυτό το είδος της σοκολάτας εδώ, έπρεπε να βρω τρόπο να την φτιάξω μόνη μου. Η τυπική Μεξικάνικη σοκολάτα γίνεται με ψημένους και αλεσμένους κόκκους κακάο, ζάχαρη και κανέλα. Μπορούν να προστεθούν και άλλα μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι, μαζί με ξηρούς καρπούς, και τσίλι που χρησιμοποιείται καμιά φορά. Έχω κάνει μια εκδοχή που νομίζω ότι είναι πολύ κοντά στην πραγματική γεύση.

Churros Dough

1 cup water

2 1/2 Tbs white sugar

1/2 tsp salt

2 Tbs vegetable oil

1 cup all-purpose flour

2 quarts oil for frying

Cinnamon Sugar

1/2 cup white sugar, or to taste

1 tsp ground cinnamon

Mexican Chocolate Sauce (gives approx. 2 cups)

200 gr. bar dark chocolate, not too bitter, broken into chunks

100 ml heavy cream

100 ml whole milk

2 three-inch cinnamon sticks

1/2 tsp vanilla extract
(you can add any other spice you prefer for extra flavor)

Ζύμη για Churros

1 φλιτζάνι νερό
2 1/2 κουτάλια της σούπας λευκή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 λίτρα λάδι για τηγάνισμα
Μείγμα κανέλας-ζάχαρης
1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μεξικάνικη σοκολάτα (για περίπου 2 φλυτζάνια)
200 γρ. μαύρη σοκολάτα, όχι πολύ πικρή, σπασμένη σε κομμάτια
100 ml κρέμα γάλακτος
100 ml πλήρες γάλα
2 ξυλαράκια κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
(μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό θέλετε για επιπλέον γεύση)

Directions:

In a small saucepan over medium heat, combine water 2 1/2 tablespoons sugar, salt and 2 tablespoons vegetable oil. Bring to a boil and remove from heat. Stir in flour until mixture forms a ball of dough.

Place adough in a piping bag.

Heat oil for frying in deep-fryer or deep saucepan to 375 degrees F (190 degrees C). You can test this by placing a wooden chopstick or skewer into the oil and if it bubbles around the chopstick the oil is ready. You can do the same by just puting into the oil a piece of bread.

Pipe strips of dough into hot oil using a pastry bag to form a long churro.
Fry until golden and drain on paper towels.

Combine 1/2 cup sugar and cinnamon. Roll drained churros in cinnamon and sugar mixture.

Funny fact:
My piping bag teared up just as I was preparing to make the first churro and I was hopeless! What should I do with this dough? Well, I wish I had photos to show you of me covered in sticky dough, struggling to get it through the destroyed piping bag, just to have some decent churros to show you. In the end I gave up. I just made some tiny balls of dough using a spoon and that was it, churros in a new shape. So, my churros may lack in shape, but I can assure you that they were delicious! ;-)

For the chocolate sauce:

Place milk, heavy cream, cinnamon sticks and vanilla extract in a heavy medium saucepan. Bring just to a boil, reduce heat and add chocolate. Let the mixture stand until chocolate melts, about 3 minutes. Whisk until combined and you have a smooth shiny sauce. Keep warm on a low heat.
Serve with some cream and sprinkle with cinnamon.

Οδηγίες:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το νερό, 2 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφήνουμε να πάρει βράση και βγάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε  το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να σχηματισει μια μπάλα ζύμης .

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ .

Ζεσταίνουμε το λάδι για το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βαθιά στους 190 βαθμούς. Μπορείτε να το ελέγξετε αν βάλετε ένα ξύλινο chopstick ή ξυλαράκι από σουβλάκι στο λάδι και εάν βράζει γύρω από το chopstick το λάδι είναι έτοιμο. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο βάζοντας μέσα στο λάδι ένα κομματάκι ψίχα ψωμιού.

Με το κορνέ σχηματίζουμε λωρίδες ζύμης μέσα στο καυτό λάδι σχηματίζοντας ένα μεγάλο churro. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν και στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί .

Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και την κανέλα. Πασπαλίζουμε τα στραγγισμένα churros στο μείγμα.

Αστείο γεγονός: 

Το κορνέ μου σκίστηκε πάνω που ετοιμαζόμουν να φτιάξω το πρώτο churro και ήμουν απελπισμένη! Τι θα κάνω τώρα με αυτό το ζυμάρι; Λοιπόν, μακάρι να είχα φωτογραφίες να σας δείξω από εμένα γεμάτη με κολλώδη ζύμη, να αγωνίζομαι να την περάσω μέσα από το κατεστραμμένο κορνέ, μόνο και μόνο για να καταφέρω να έχω κάποια αξιοπρεπή churros να σας δείξω. Στο τέλος τα παράτησα. Έκανα κάποιες μικροσκοπικές μπαλίτσες ζύμης χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και αυτό ήταν, churros σε νέο σχήμα. Έτσι, τα churros μου μπορεί να υστερούν σε εμφάνιση, αλλά μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι ήταν πολύ νόστιμα! ;-)

Για την σάλτσα σοκολάτας:

Βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τα ξυλαράκια κανέλλας και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα βαθύ μέτριο τηγάνι ή κατσαρολάκι. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν και να γίνει μια λεία και  γυαλιστερή κρέμα. Την κρατάμε ζεστή σε χαμηλή φωτιά .

Σερβίρετε με λίγη κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με κανέλα.

Kerin from A girl meets sugar has made a cute version of heart shaped Valentine Churros. As soon as I have a new piping bag, I'm going to try them for sure, maybe in some other shapes too.

Η Kerin from A girl meets sugar έχει κάνει μια χαριτωμένη έκδοση των Churros σε σχήμα καρδιάς για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου. Μόλις θα έχω καινούριο κορνέ θα τα δοκιμάσω οπωσδήποτε, ίσως και σε διαφορετικά σχήματα.

(source)

Deep in your churros and enjoy!

Let me know if you try it.

Βουτήξτε μέσα τα churros σας και απολαύστε τα!
Πείτε μου αν τα δοκιμάσετε.

Peanut Butter Banana Cinnamon Cracker Pie

Remember the recipe for Homemade Christmas Crackers? Well, you can use the dough for other purposes too. While I was baking them, my bo-boy came and he was craving for something sweet for dinner, so I kept the last piece of dough and improvised a little. I rolled dough out and put it on a parchment paper over a cookie sheet. I spread peanut butter, then banana slices and sprinkled with cinnamon. Folded in half and baked at 375 F until golden brown.

Yummy, quick and delicious! Perfect for breakfast but also as a light dessert. Your kids will love it too! You can also replace banana with apple slices, I think it's a perfect combination with peanut butter and cinnamon.

You should try it!

Θυμάστε την συνταγή για Χειροποίητα Χριστουγεννιάτικα κράκερς; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη τους και για άλλες συνταγές. Ενώ τα έψηνε, ήρθε το bo-boy μου και είχε όρεξη για κάτι γλυκό για βραδινό, έτσι κράτησα το τελευταίο κομμάτι ζύμης και αυτοσχεδίασα λίγο. άνοιξα τη ζύμη και την έβαλα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Άπλωσα φυστικοβούτυρο, μετά φέτες μπανάνα και κανέλλα. Δίπλωσα τη ζύμη στη μέση και έψησα στους 180-190 C μέχρι να ροδίσει.

Λαχταριστό, γρήγορα και πεντανόστιμο! Τέλειο για πρωινό αλλά και σαν ελαφρύ επιδόρπιο. Τα παιδιά σας θα το λατρέψουν! Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την μπανάνα με φέτες μήλου, πιστεύω ότι είναι ένας τέλειος συνδυασμός με το φυστικοβούτυρο και την κανέλα.

Πρέπει να το δοκιμάσετε!

Homemade Christmas Crackers

Homemade Christmas Crackers. Nothing really extreme about them, they just have Christmas shapes, so I call them Christmas crackers.

Χειροποίητα σπιτικά Χριστουγεννιάτικα κράκερ. Τίποτα το ιδιαίτερο, απλά έχουν Χριστουγεννιάτικα σχήματα, γι'αυτό τα βαφτίζω Χριστουγεννιάτικα κράκερ.

Ingredients:

4 cups all purpose flour

1 tsp baking powder

3/4 cup shortening or vegetable oil or butter

1 1/2 cups milk

salt

Directions:

Mix flour, baking powder and shortening, add milk and blend well. Form a ball of dough and cut into four pieces. Roll dough out very thin. As you can see mine got a little bit uneven, but they taste as good, only not so crunchy. Cut with cookie cutter shapes or the top of a glass, just make sure thatyou wet your glass first so that the dough won't stick on it. Place on a cookie sheet or over parchement paper. Prick with a fork 4-5 times and sprinkle with salt. Bake at 375 F 8 to 10 minutes or until golden brown. Watch your crackers carefully so they won't burn. Let them cool down and enjoy!

Υλικά:

4 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκ. baking powder

3/4 φλυτζ. βούτυρο ή ηλιέλαιο

1 1/2 φλυτζ. γάλα

αλάτι

Οδηγίες:

Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το λάδι, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε-ζυμώνουμε  πολύ καλά, ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά. Σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης και την κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη μέχρι να γίνει πολλή λεπτή. Όπως μπορείτε να δείτε η δική μου ήταν  λίγο άνιση, και τα κράκερ μου έγιναν λίγο ανόμοια, αλλά δεν διέφεραν στην γεύση, απλά δεν έγιναν τόσο τραγανά. Κόβουμε με διάφορα σχήματα κουπ-πατ ή με το χείλος ενός ποτηριού, απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε βρέξει πρώτα το ποτήρι σας έτσι ώστε να μην κολλάει πάνω του η ζύμη. Τοποθετούμε τα κράκερ μας σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Τρυπάμε με ένα πιρούνι 4-5 φορές και πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήνουμε στους 180-190 C, 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Παρακολουθήστε τα κράκερ σας προσεκτικά ώστε να μην καούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να απολαμβάνουμε!

Let me know if you try them!

Πείτε μου αν τα δοκιμάσετε!