Warm Salad with Mushrooms & Chicken

A healthy option for lunch or dinner that it's so tasty

that will make you ask for more.

Μια υγιεινή επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό,τόσο γευστικό

που θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο.

Recipe adjusted from here.

Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ.

Ingredients:

lettuce cut into pieces (by hand)

1 Tbsp Knorr extra flavor Chicken

6-8 fresh mushrooms, sliced
(I forgot to buy them so that's why you can't see them)

400 gr. chicken breast cut into thin strips

4 tablespoons dried cranberries or raisins
but you can also add any nut you like

100 ml. olive oil

Salt and pepper

For the dressing:

50 gr.molasses

100 ml. olive oil

1 tablespoon balsamic vinegar

2  tablespoons mild mustard

½ tsp. fresh rosemary

Directions:

• In a bowl, add the chicken breasts and marinate with Knorr extra flavor chicken with some olive oil for 10 minutes.
• With the remaining oil saute until browned, then add some water and boil until softened.
• For the Dressing beat in mixer Balsamic vinegar, olive oil, molasses, mustard and thyme until homogeneous.
• Sprinkle the chicken with salt and pepper, add the mushrooms and put them all in a deep fryer until tender. Keep them warm,  wash and chop the lettuce and put it in a platter .
• Pour over the hot chicken with mushrooms, cranberries or raisins and dressing and serve immediately 

Extra Tip: You can add to your salad  sautéed bacon for extra flavor

Enjoy!!!

Υλικά:

μαρούλι κομμένο σεμέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

1 κουτ.γλυκού knorr extra γεύση κότας

λόλα πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

6-8 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
(ξέχασα να τα αγοράσω και για'υτό δεν τα βλέπετε)

400 γρ.στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

4 κουταλιές ξερά κράμπερυς ή σταφίδες
ή όποιο ξηρό καρπό σας αρέσει

100ml. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:

50 γρ. μελάσα

100 γρ.ελαιόλαδο

1 κουτ.σουπας ξύδι Μπαλσάμικο

2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

 ½ κουτ. γλυκού θυμάρι

Εκτέλεση:

• Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε με το Knorr extra γεύση κότας με λίγο ελαιόλαδο για 10 λεπτά
• Στην συνέχεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα , κατόπιν συμπληρώνουμε λίγο νερό και τα σιγομαγειρεύουμε έως ότου μαλακώσουν και είναι έτοιμα.
• Για το dressing χτυπάμε στο μίξερ το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, τη μελάσα, τη μουστάρδα και το δεντρολίβανο  μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε με το Βιτάμ και τα μανιτάρια σε ένα βαθύ τηγάνι να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα κρατάμε ζεστά και πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι και τη λόλα και τα βάζουμε σε μία πιατέλα.
• Ρίχνουμε από πάνω το ζεστό κοτόπουλο με τα μανιτάρια, τα κρανμπερυς και το Dressing και σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Μπορείτε να προσθέσετε στην σαλάτα σας σοταρισμένο μπέικον για επιπλέον γεύση.
Καλή σας όρεξη!!!