Anzouya: ideas for lunch

A healthy option for lunch or dinner that it's so tasty

that will make you ask for more.

Μια υγιεινή επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό,τόσο γευστικό

που θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο.

Recipe adjusted from here.

Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ.

Ingredients:

lettuce cut into pieces (by hand)

1 Tbsp Knorr extra flavor Chicken

6-8 fresh mushrooms, sliced
(I forgot to buy them so that's why you can't see them)

400 gr. chicken breast cut into thin strips

4 tablespoons dried cranberries or raisins
but you can also add any nut you like

100 ml. olive oil

Salt and pepper

For the dressing:

50 gr.molasses

100 ml. olive oil

1 tablespoon balsamic vinegar

2 tablespoons mild mustard

½ tsp. fresh rosemary

Directions:

In a bowl, add the chicken breasts and marinate with Knorr extra flavor chicken with some olive oil for 10 minutes.
With the remaining oil saute until browned, then add some water and boil until softened.
For the Dressing beat in mixer Balsamic vinegar, olive oil, molasses, mustard and thyme until homogeneous.
Sprinkle the chicken with salt and pepper, add the mushrooms and put them all in a deep fryer until tender. Keep them warm, wash and chop the lettuce and put it in a platter .
Pour over the hot chicken with mushrooms, cranberries or raisins and dressing and serve immediately

Extra Tip: You can add to your salad sautéed bacon for extra flavor

Enjoy!!!

Υλικά:

μαρούλι κομμένο σεμέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

1 κουτ.γλυκού knorr extra γεύση κότας

λόλα πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

6-8 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
(ξέχασα να τα αγοράσω και για'υτό δεν τα βλέπετε)

400 γρ.στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

4 κουταλιές ξερά κράμπερυς ή σταφίδες
ή όποιο ξηρό καρπό σας αρέσει

100ml. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ:

50 γρ. μελάσα

100 γρ.ελαιόλαδο

1 κουτ.σουπας ξύδι Μπαλσάμικο

2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή

½ κουτ. γλυκού θυμάρι

Εκτέλεση:

Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε με το Knorr extra γεύση κότας με λίγο ελαιόλαδο για 10 λεπτά

Στην συνέχεια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα , κατόπιν συμπληρώνουμε λίγο νερό και τα σιγομαγειρεύουμε έως ότου μαλακώσουν και είναι έτοιμα.

Για το dressing χτυπάμε στο μίξερ το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, τη μελάσα, τη μουστάρδα και το δεντρολίβανο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε με το Βιτάμ και τα μανιτάρια σε ένα βαθύ τηγάνι να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν.

Τα κρατάμε ζεστά και πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι και τη λόλα και τα βάζουμε σε μία πιατέλα.

Ρίχνουμε από πάνω το ζεστό κοτόπουλο με τα μανιτάρια, τα κρανμπερυς και το Dressing και σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Μπορείτε να προσθέσετε στην σαλάτα σας σοταρισμένο μπέικον για επιπλέον γεύση.
Καλή σας όρεξη!!!

Almost a month ago I decided to be more careful with my diet, not only for the sake of my figure but also for feeling better on the inside. So, with small alterations on my daily routine I can tell you for sure that I've seen great results already.

Εδώ και ένα μήνα περίπου αποφάσισα να είμαι λίγο πιο προσεκτική με τη διατροφή μου, όχι μόνο για χάρη της σιλουέτας μου αλλά και για να νιώθω καλύτερα από μέσα μου. Έτσι, με μερικές μικρές μετατροπές στο καθημερινό μου διαιτολόγιο μπορώ να πω πως ήδη έχω δει πολύ καλά αποτελέσματα.

Now that the weather gets warmer a great idea for lunch is this colorful tuna salad.

It's nothing fancy, just a blend of flavors and ingredients that I like and prefer.

Τώρα που ζεσταίνει και ο καιρός μια ωραία ιδέα για μεσημεριανό είναι και αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με τόνο.
Δεν είναι τίποτα ιδιαίτερο, απλά ένα μείγμα από γεύσεις και υλικά που μου αρέσουν.