Peanut Butter Banana Cinnamon Cracker Pie

Remember the recipe for Homemade Christmas Crackers? Well, you can use the dough for other purposes too. While I was baking them, my bo-boy came and he was craving for something sweet for dinner, so I kept the last piece of dough and improvised a little. I rolled dough out and put it on a parchment paper over a cookie sheet. I spread peanut butter, then banana slices and sprinkled with cinnamon. Folded in half and baked at 375 F until golden brown.

Yummy, quick and delicious! Perfect for breakfast but also as a light dessert. Your kids will love it too! You can also replace banana with apple slices, I think it's a perfect combination with peanut butter and cinnamon.

You should try it!

Θυμάστε την συνταγή για Χειροποίητα Χριστουγεννιάτικα κράκερς; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη τους και για άλλες συνταγές. Ενώ τα έψηνε, ήρθε το bo-boy μου και είχε όρεξη για κάτι γλυκό για βραδινό, έτσι κράτησα το τελευταίο κομμάτι ζύμης και αυτοσχεδίασα λίγο. άνοιξα τη ζύμη και την έβαλα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Άπλωσα φυστικοβούτυρο, μετά φέτες μπανάνα και κανέλλα. Δίπλωσα τη ζύμη στη μέση και έψησα στους 180-190 C μέχρι να ροδίσει.

Λαχταριστό, γρήγορα και πεντανόστιμο! Τέλειο για πρωινό αλλά και σαν ελαφρύ επιδόρπιο. Τα παιδιά σας θα το λατρέψουν! Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την μπανάνα με φέτες μήλου, πιστεύω ότι είναι ένας τέλειος συνδυασμός με το φυστικοβούτυρο και την κανέλα.

Πρέπει να το δοκιμάσετε!

Delicious Banana Muffins

Another yummy and delicious recipe that's so easy to make!

Banana Muffins.

Άλλη μια νόστιμη και λαχταριστή συνταγή που είναι πανεύκολη στην εκτέλεση!

Banana Muffins.

Ingredients:

125 gr. wholemeal flour sifted

125 gr. all-purpose flour sifted

2 tsp.baking powder

100 gr. brown sugar

100 ml vegetable oil

4 ripe bananas

2 eggs

2 tsp. tablespoons milk

(Optional: 1 handful of pumpkin seeds and /or 1 handful raisins, chocolate chips or any other seed of your choice)

Υλικά:

125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης κοσκινισμένο 

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 

2 κουτ. γλυκού baking powder 

100 γρ. ζάχαρη καστανή 

100 ml αραβοσιτέλαιο 

4 ώριμες μπανάνες 

2 αβγά 

2 κουτ. σούπας γάλα

(προαιρετικά: 1 χούφτα κολοκυθόσπορους ή/και 1 χούφτα σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας  ή οποιοδήποτε άλλο σπόρο της αρεσκείας σας)

In a bowl, mix together all solid ingredients (if you want you can also add the pumpkin seeds and /or raisins, chocolate chips or any other seed of your choice) . Then add the vegetable oil. Mash bananas and add them into the bowl. Finally add eggs slightly beaten and milk. Stir quickly, but do not worry if the mixture is lumpy. Be careful, not to stir for too long because muffins will harden and will not be fluffy. Divide the mixture in a muffin or cupcake pan where you have put paper cupcake wrappers and if you like sprinkle with pumpkin seeds, grated coconut or chocolate. Bake in preheated oven at 180^οC (approx. 350 F^ο) for 20 minutes or until cooked thoroughly. You can try it with a toothpick. If it comes out dry it means that they are ready. Remove from the oven, allow to cool a bit, remove from molds and place  them on a wire rack to cool completely.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα στερεά υλικά (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθόσπορους ή/και σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας  ή οποιοδήποτε άλλο σπόρο της αρεσκείας σας). Κατόπιν προσθέτετε το αραβοσιτέλαιο. Πολτοποιείτε τις μπανάνες και τις προσθέτετε και αυτές στο μπολ. Τέλος ρίχνετε τα αβγά χτυπημένα ελαφρά και το γάλα. Ανακατεύετε γρήγορα, αλλά μην ανησυχείτε αν το μίγμα σβολιάσει. Προσοχή, μην ανακατέψετε πολλή ώρα γιατί τα muffins θα σκληρύνουν και δεν θα είναι αρκετά αφράτα. Μοιράζετε το μίγμα μέχρι επάνω σε φόρμα για muffins ή cupcakes όπου έχετε πρώτα τοποθετήσει χάρτινες θήκες και αν θέλετε τα πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορους, τριμμένη καρύδα ή σοκολάτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC  για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθούν σε βάθος. Μπορείτε να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει στεγνή σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Τα βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι , αφαιρείτε από τις φόρμες και τα ακουμπάτε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

I totally forgot to add raisins or something, so afterwards I just added some chocolate covered raisins that I had around. It turned out to be a great combination! Next time I'll add them into the mixture too. I think they'd be delicious!

Ξεχάστηκα εντελώς και δεν πρόσθεσα σταφίδες ή κάτι τέτοιο, γι'αυτό μετά πρόσθεσα σταφίδες με επικάλυψη σοκόλατας που βρήκα στο ντουλάπι μου. Αποδείχτηκε καταπληκτικός συνδυασμός! Την επόμενη φορά θα τις προσθέσω και στο μίγμα. Πιστεύω ότι θα είναι πεντανόστιμα!

Let me know if you try them.

Πείτε μου τη γνώμη σας αν τα δοκιμάσετε.

February Photo A Day 2013 - Day 3 & 5 #fmsphotoaday

Day 3 - Something Beginning with "E"

A pair of my favorite earrings. I've only worn them once

but I love peacock feathers so much!

Ένα ζευγάρι από τα αγαπημένα μου σκουλαρίκια.

Τα έχω φορέσει μόνο μια φορά μέχρι στιγμής, αλλά

μου αρέσουν τόσο πολύ τα φτερά παγωνιού!

Day 5 - Something you smelled

Well, they smelled delicious and tasted quite good actually!

I've tried to make this cookie recipe, how difficult could that be?

Two ingredient cookies it said.

Well... I kind of baked them a little too much and they got a little burned on the outside.

On the inside they were soft and tasty though.

My bo-boy tasted them anyway and he even asked me for more.

If that's not LOVE then I don't know what it is! ;-)

Βασικά μύριζαν υπέροχα και ήταν και πολύ γευστικά!

Προσπάθησα να φτιάξω αυτή τη συνταγή για μπισκότα,

πόσο δύσκολο να ήταν; Μπισκότα με δύο υλικά έλεγε.

Ε, λοιπόν... τα ψιλοέψησα παραπάνω και ψιλοκάηκαν απ'έξω.

Παρόλα αυτά από μέσα ήταν μαλακά και νόστιμα.

Το bo-boy μου τα δοκίμασε έτσι κι αλλιώς και μου ζήτησε και παραπάνω.

Αν αυτό δεν είναι ΑΓΑΠΗ τότε δεν ξέρω τι είναι! ;-)

#fmsphotoaday

Random Things That I Like

Hello and welcome again! Today I'll continue the list of my favorite things, so that you'll get to know me a little more better as the time goes by. This time I'll talk more about food, just to open your appetite! So, here we go, in alphabetical order!

21. BANANAS

In any form, fruit, cream, yogurt, ice cream.... ANYTHING!

And in combination with my other favorites

22. CARAMEL

I DIE for caramel!

23. CHOCOLATE... of course!

And again, in any form, anywhere, with everything!!!!

Just because it isn't first on my list doesn't mean anything.

It's in alphabetical order, remember?

I have eaten hundreds of jars!

With bananas

With caramel

With strawberries

This would be me! (if I had a photo like this) Hahahahaha!

24. CINNAMON

I love the colour, I love the smell, I love the taste in anything!

 

Cinammon rolls! DELICIOUS!

25. COTTON CANDY

Yes, I know I'm too old for that... and yes,

maybe it's a little too sweet for me, but I still like the taste of it,

even if it's only for one bite! And after all... IT'S PINK!

26. CREAM

There's no excuse!

27. GINGERBREAD

It has also cinnamon, right?

28. PANCAKES

What more can I say? You can have them with EVERYTHING of the above!

 

 

29. STRAWBERRIES

Again, in any form, fruit, cream, yogurt,

ice cream.... ANYTHING

 

 

 

 

 

30. WAFFLES

Same category as pancakes. They go with EVERYTHING!

 

(all photos via We Heart It)

So, that was it for my today's favorite things.  These were more of my "sweet obsessions", not exactly "food". Although I've read once a theory about chocolate... it's A VEGETABLE after all! :-P Hahahaha - Just kidding! (I'll search for it and I will post it so you can see for yourselves). Also, go check the list of my other favorite things, posted here.

Thank you so much for visiting! Have a nice day! :-)

 

 Τυχαία Πράγματα Που Μου Αρέσουν

Γειά σας και καλώς ήρθατε ξανά! Σήμερα θα συνεχίσω την λίστα με τα αγαπημένα μου πράγματα, έτσι ώστε να με γνωρίσετε καλύτερα όσο περνάει ο καιρός. Αυτή τη φορά θα μιλήσω περισσότερο για φαγητό, έτσι για να σας ανοίξω την όρεξη! Λοιπόν, ξεκινάμε σε αλφαβητική σειρά!

21. ΜΠΑΝΑΝΕΣ

Σε οποιαδήποτε μορφή, φρούτο, κρέμα,

γιαούρτι, παγωτό... ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ!

22. ΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΠΕΘΑΙΝΩ για καραμέλα!

 

 

 23. ΣΟΚΟΛΑΤΑ... φυσικά!

Και ξανά, σε οποιαδήποτε μορφή, οπουδήποτε, με οτιδήποτε!!!

Και επειδή δεν βρίσκεται στην αρχή της λίστας μου
δεν σημαίνει τίποτα. Είναι σε αλφαβητική σειρά, θυμάστε;

 

 

 Με καραμέλα

Έχω φάει εκατοντάδες βαζάκια!

Με φράουλες

Αυτή θα μπορούσε να ήμουν εγώ! (αν είχα μια τέτοια φωτογραφία) Χαχαχαχα!

24. ΚΑΝΕΛΛΑ

Λατρεύω το χρώμα, τη μυρωδία και τη γεύση σε οτιδήποτε!

25. ΜΑΛΛΙ ΤΗΣ ΓΡΙΑΣ

Ναι, ξέρω ότι είμαι πολύ μεγάλη γι'αυτό... και ναι,

ίσως είναι υπερβολικά γλυκό για'μένα,

παρόλα αυτά μου αρέσει η γεύση του, 

ακόμη κι αν είναι για μόνο μια μπουκιά!

Και έτσι κι αλλιώς... ΕΙΝΑΙ ΡΟΖ!

 

 

 

 Αυτό θα μπορούσε να είναι το μαγαζάκι της αδερφής μου! :-)

26. ΣΑΝΤΙΓΥ

Δεν υπάρχει δικαιολογία!
 

  

 

 

 27. ΚΈΙΚ ΜΕ ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Έχει και κανέλλα, έτσι δεν είναι;

 

 

 28. ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Τι περισσότερο μπορώ να πω; Μπορείς να τις φας 

σε συνδυασμό ΜΕ ΟΛΑ τα παραπάνω!

 

 

 

 

 29. ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Ξανά, σε οποιαδήποτε μορφή, φρούτο, κρέμα,

γιαούρτι, παγωτό... ΟΤΙΔΗΠΟΤΕ!

 

 

 

 

 30. ΒΑΦΛΕΣ

Ίδια κατηγορία με τις τηγανίτες. Πάνε με ΟΛΑ!

  

 

 (όλες οι φωτογραφίες απ'το We Heart It)

Λοιπόν, αυτό ήταν και για σήμερα με τα αγαπημένα μου πράγματα. Αυτά ήταν περίσσότερο τα "γλυκά μου πάθη", όχι ακριβώς "φαγητό". Αν και διάβασα κάποια θεωρία για τη σοκολάτα ... είναι ΛΑΧΑΝΙΚΟ τελικά! :-Ρ Χαχαχαχα - Αστειεύομαι! (θα ψάξω να την βρω πάντως για να το δείτε και μόνοι σας). Επίσης, δείτε και την λίστα με τα υπόλοιπα αγαπημένα μου πράγματα, εδώ.

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την επίσκεψη! Να έχετε μια υπέροχη μέρα!:-)