Chocolate Muffins with Melted Strawberry Filling

Ok, yesterday I was home alone and I was dying, just DYING for something sweet. Preferably something with chocolate involved. Can you tell that "those days" are approaching? ;-)
So, I was searching here and there for something that could satisfy my sweet tooth and I came across a super quick and easy recipe for chocolate muffins with minimum ingredients needed.  But because I wanted that extra something, I've added something more to the mixture. Melted strawberry filling, overflowing with every bite. Pure Heaven!!!

Here's the recipe but don't blame me if you can't resist and eat them all up. You've been warned!

Οκ, χθες ήμουνα σπίτι μόνη μου και είχα μια πελώρια λαχτάρα, δηλαδή ΠΕΘΑΙΝΑ για κάτι γλυκό. Κατά προτίμηση κάτι που να περιέχει και σοκολάτα. Πώς φαίνεται ότι πλησιάζουν "εκείνες οι μέρες του μήνα"; ;-)
Έτσι, άρχισα να ψάχνω εδώ κι εκεί για κάτι που θα ικανοποιούσε τη λιγούρα μου και βρήκα μια πολλή γρήγορη και πανεύκολη συνταγή για κεκάκια σοκολάτας με ελάχιστα απαιτούμενα υλικά. Αλλά επειδή ήθελα κι αυτό το έξτρα κάτι, πρόσθεσα κάτι επιπλέον στη συνταγή. Λιωμένη γέμιση φράουλας, που ξεχειλίζει σε κάθε μπουκιά. Παράδεισος!!!

Εδώ είναι η συνταγή αλλά μην με κατηγορήσετε αν δεν μπορέσετε ν'αντισταθείτε και τα φάτε όλα με τη μία. Σας προειδοποίησα!

Ingredients:
1 bar bitter chocolate (couverture) (200gr.)
1 bar of chocolate with strawberry filling
60gr. butter (+some more for the pan)
80gr. sugar
4 eggs
3 TBS all purpose flour (+some more for the pan)

Υλικά:
1 μπάρα σοκολάτας κουβερτούρα (200γρ.)
1 μπάρα σοκολάτας με γέμιση φράουλας
60γρ. βούτυρο (+λίγο για τις φόρμες)
80γρ. ζάχαρη
4 αυγά
3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+λίγο για τις φόρμες)

Preparation:
Preheat oven at 200 degrees C.
In a large bowl chop chocolate into small pieces. Melt together the butter in the microwave for about 2 minutes or alternatively in a bain-marie. Stir until the mixture is homogenous.
Add to the mix the sugar, eggs and flour. Mix well until you have a smooth mixture.
Poor the mixture halhway into12 individual muffin tins or 6 big muffin tins lightly buttered and floured, add a piece of the chocolate with the strawberry filling in the center (one in each tin) and cover with the remaining mixture.
Bake in the oven for 10 minutes.
While they are still warm they may not seen well done. Allow them to cool for a while and then remove the mufffin tins.

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, κόβουμε την σοκολάτα σε κομματάκια. Λιώνουμε μαζί με το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά ή εναλλακτικά σε μπεν-μαρί. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε στο μείγμα τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ελαφρά βουτυρωμένα και αλευρωμένα μέχρι τη μεση, προσθέτουμε ένα κομματάκι σοκολάτα με φράουλα στο κέντρο (σε κάθε φορμάκι) και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Το γλυκό όταν είναι ακόμη ζεστό δεν φαίνεται τόσο καλά ψημένο. Αφήνουμε να κρυώσουν και μετά ξεφορμάρουμε.

The strawberry filling will be hard again, as soon as your muffins get cold. No need to worry. If you heat them again for a few minutes in the oven or the microwave you'll get again the delicious strawberry lava effect. Trust me, it's worth it! :-)

Η γέμιση φράουλας θα γίνει και πάλι σκληρή μόλις τα κεκάκια σας κρυώσουν εντελώς. Δεν χρειάζεται να ανησυχήσετε. Αν τα ζεστάνετε πάλι για λίγο στο φούρνο ή στο φουρνάκι μικροκυμάτων θα έχετε και πάλι την πεντανόστιμη φραουλένια λάβα. Ακούστε που σας λέω, αξίζει τον κόπο! ;-)

Delicious Banana Muffins

Another yummy and delicious recipe that's so easy to make!

Banana Muffins.

Άλλη μια νόστιμη και λαχταριστή συνταγή που είναι πανεύκολη στην εκτέλεση!

Banana Muffins.

Ingredients:

125 gr. wholemeal flour sifted

125 gr. all-purpose flour sifted

2 tsp.baking powder

100 gr. brown sugar

100 ml vegetable oil

4 ripe bananas

2 eggs

2 tsp. tablespoons milk

(Optional: 1 handful of pumpkin seeds and /or 1 handful raisins, chocolate chips or any other seed of your choice)

Υλικά:

125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης κοσκινισμένο 

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 

2 κουτ. γλυκού baking powder 

100 γρ. ζάχαρη καστανή 

100 ml αραβοσιτέλαιο 

4 ώριμες μπανάνες 

2 αβγά 

2 κουτ. σούπας γάλα

(προαιρετικά: 1 χούφτα κολοκυθόσπορους ή/και 1 χούφτα σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας  ή οποιοδήποτε άλλο σπόρο της αρεσκείας σας)

In a bowl, mix together all solid ingredients (if you want you can also add the pumpkin seeds and /or raisins, chocolate chips or any other seed of your choice) . Then add the vegetable oil. Mash bananas and add them into the bowl. Finally add eggs slightly beaten and milk. Stir quickly, but do not worry if the mixture is lumpy. Be careful, not to stir for too long because muffins will harden and will not be fluffy. Divide the mixture in a muffin or cupcake pan where you have put paper cupcake wrappers and if you like sprinkle with pumpkin seeds, grated coconut or chocolate. Bake in preheated oven at 180^οC (approx. 350 F^ο) for 20 minutes or until cooked thoroughly. You can try it with a toothpick. If it comes out dry it means that they are ready. Remove from the oven, allow to cool a bit, remove from molds and place  them on a wire rack to cool completely.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα στερεά υλικά (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθόσπορους ή/και σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας  ή οποιοδήποτε άλλο σπόρο της αρεσκείας σας). Κατόπιν προσθέτετε το αραβοσιτέλαιο. Πολτοποιείτε τις μπανάνες και τις προσθέτετε και αυτές στο μπολ. Τέλος ρίχνετε τα αβγά χτυπημένα ελαφρά και το γάλα. Ανακατεύετε γρήγορα, αλλά μην ανησυχείτε αν το μίγμα σβολιάσει. Προσοχή, μην ανακατέψετε πολλή ώρα γιατί τα muffins θα σκληρύνουν και δεν θα είναι αρκετά αφράτα. Μοιράζετε το μίγμα μέχρι επάνω σε φόρμα για muffins ή cupcakes όπου έχετε πρώτα τοποθετήσει χάρτινες θήκες και αν θέλετε τα πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορους, τριμμένη καρύδα ή σοκολάτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC  για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθούν σε βάθος. Μπορείτε να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει στεγνή σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Τα βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι , αφαιρείτε από τις φόρμες και τα ακουμπάτε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

I totally forgot to add raisins or something, so afterwards I just added some chocolate covered raisins that I had around. It turned out to be a great combination! Next time I'll add them into the mixture too. I think they'd be delicious!

Ξεχάστηκα εντελώς και δεν πρόσθεσα σταφίδες ή κάτι τέτοιο, γι'αυτό μετά πρόσθεσα σταφίδες με επικάλυψη σοκόλατας που βρήκα στο ντουλάπι μου. Αποδείχτηκε καταπληκτικός συνδυασμός! Την επόμενη φορά θα τις προσθέσω και στο μίγμα. Πιστεύω ότι θα είναι πεντανόστιμα!

Let me know if you try them.

Πείτε μου τη γνώμη σας αν τα δοκιμάσετε.

Slices Of Heaven In A Jar?

Seems that I have a sweet tooth these days. I'm in the urge of trying-making-baking something sweet and delicious! So, when I saw this post at Brit+Co, my mouth got wet! I will definitely try one or two of these recipes.

Won't you?

(source)

Φαίνεται πώς τον τελευταίο καιρό με έχει πιάσει μια υπογλυκαιμία. Με έχει πιάσει μια μανία να δοκιμάσω-φτιάξω-ψήσω κάτι γλυκό και νόστιμο! Έτσι, όταν είδα αυτό το post στο Brit+Co μου τρέξανε τα σάλια! Σίγουρα θα δοκιμάσω μια-δυο από αυτές τις συνταγές. 

Εσείς όχι;

Mix It Up Festive Cookies

I got the idea from Bakerella, AGES ago!

Her Cowgirl Cookies looked amazing as a gift and super easy to make! So, I thought to give them a try. Well, not the actual cookies, but to make the recipe as a gift to "mommy", Afrodite's mother.

These jars looked PERFECT!

And the adventure began! - hahahaha

At first I couldn't find the proper jar, so the one I found is a little bit larger and has a different closure, that means that the piece of cloth that I wanted to put on top, well, doesn't look really good with it on it! Due to the larger jar, the portions that I've put inside didn't fill it up and so they've mixed up a little and I didn't have the clean, perfect look where all ingredients are separated. And last, but not least, I couldn't find the EXACT ingredients, so I've used my imagination! Corn flakes instead of cooking oats, peanuts instead of chopped pecans and rice stars dipped in chocolate instead of semi-sweet chocolate chips.

I'm A MASTER OF DISASTER!
I can't follow instructions, remember? - hahaha

The only thing that looked good are the labels I've made!

So, this is my version which I renamed it into

"Mix It Up Festive Cookies"!

I don't know yet if this recipe works, or if it tastes good.

Maybe I should try it before mommy does! Ooops!