Delicious Banana Muffins

Another yummy and delicious recipe that's so easy to make!

Banana Muffins.

Άλλη μια νόστιμη και λαχταριστή συνταγή που είναι πανεύκολη στην εκτέλεση!

Banana Muffins.

Ingredients:

125 gr. wholemeal flour sifted

125 gr. all-purpose flour sifted

2 tsp.baking powder

100 gr. brown sugar

100 ml vegetable oil

4 ripe bananas

2 eggs

2 tsp. tablespoons milk

(Optional: 1 handful of pumpkin seeds and /or 1 handful raisins, chocolate chips or any other seed of your choice)

Υλικά:

125 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης κοσκινισμένο 

125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 

2 κουτ. γλυκού baking powder 

100 γρ. ζάχαρη καστανή 

100 ml αραβοσιτέλαιο 

4 ώριμες μπανάνες 

2 αβγά 

2 κουτ. σούπας γάλα

(προαιρετικά: 1 χούφτα κολοκυθόσπορους ή/και 1 χούφτα σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας  ή οποιοδήποτε άλλο σπόρο της αρεσκείας σας)

In a bowl, mix together all solid ingredients (if you want you can also add the pumpkin seeds and /or raisins, chocolate chips or any other seed of your choice) . Then add the vegetable oil. Mash bananas and add them into the bowl. Finally add eggs slightly beaten and milk. Stir quickly, but do not worry if the mixture is lumpy. Be careful, not to stir for too long because muffins will harden and will not be fluffy. Divide the mixture in a muffin or cupcake pan where you have put paper cupcake wrappers and if you like sprinkle with pumpkin seeds, grated coconut or chocolate. Bake in preheated oven at 180^οC (approx. 350 F^ο) for 20 minutes or until cooked thoroughly. You can try it with a toothpick. If it comes out dry it means that they are ready. Remove from the oven, allow to cool a bit, remove from molds and place  them on a wire rack to cool completely.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα στερεά υλικά (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθόσπορους ή/και σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας  ή οποιοδήποτε άλλο σπόρο της αρεσκείας σας). Κατόπιν προσθέτετε το αραβοσιτέλαιο. Πολτοποιείτε τις μπανάνες και τις προσθέτετε και αυτές στο μπολ. Τέλος ρίχνετε τα αβγά χτυπημένα ελαφρά και το γάλα. Ανακατεύετε γρήγορα, αλλά μην ανησυχείτε αν το μίγμα σβολιάσει. Προσοχή, μην ανακατέψετε πολλή ώρα γιατί τα muffins θα σκληρύνουν και δεν θα είναι αρκετά αφράτα. Μοιράζετε το μίγμα μέχρι επάνω σε φόρμα για muffins ή cupcakes όπου έχετε πρώτα τοποθετήσει χάρτινες θήκες και αν θέλετε τα πασπαλίζετε με κολοκυθόσπορους, τριμμένη καρύδα ή σοκολάτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC  για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ψηθούν σε βάθος. Μπορείτε να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει στεγνή σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Τα βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι , αφαιρείτε από τις φόρμες και τα ακουμπάτε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

I totally forgot to add raisins or something, so afterwards I just added some chocolate covered raisins that I had around. It turned out to be a great combination! Next time I'll add them into the mixture too. I think they'd be delicious!

Ξεχάστηκα εντελώς και δεν πρόσθεσα σταφίδες ή κάτι τέτοιο, γι'αυτό μετά πρόσθεσα σταφίδες με επικάλυψη σοκόλατας που βρήκα στο ντουλάπι μου. Αποδείχτηκε καταπληκτικός συνδυασμός! Την επόμενη φορά θα τις προσθέσω και στο μίγμα. Πιστεύω ότι θα είναι πεντανόστιμα!

Let me know if you try them.

Πείτε μου τη γνώμη σας αν τα δοκιμάσετε.